Za ovu biljku kažu da je dobar začin u kulinarstvu, sredstvo uz koje se lahko mršavi, ali i lijek za mnoge bolesti.
Đumbir porijeklo vodi iz Kine, odakle su ga ljudi prenijeli u Indiju, jugoistočnu Aziju, zapadnu Afriku i Karibe. Evropljani su saznali za đumbir tek u prvom vijeku nove ere i doživjeli otkrovljenje, mada je kod Azijata uveliko bio poznat i primjenjivao se za konzervisanje, začine i u zdravstvene svrhe.
Njegovo blagotvorno dejstvo ogleda se u tome da smiruje upale gornjih disajnih puteva, ublažava simptome astme, pojačava imunitet, spriječava grip i viruse, pomaže protiv mučnine, liječi probleme sa crijevima, smanjuje upale mišića, ublažava menstrualne bolove, spominje se kod liječenja migrena, a neke studije pokazale su da je koristan i nakon hemoterapija.
Sa đumbirom se može praviti hljeb, pivo, džem, slatkiši, čaj, šejkovi, sokovi, a koristi se i kao dodatak uz govedinu i pečenu hranu, u supama i sosovima, sa piletinom, kao dodatak salatama, riži, pireu, a ide i uz kolače – naročito one od jabuka. Ključni je sastojak korejanske, japanske i kineske kuhinje. Može da se koristi u prahu, ukiseljen, kandiran ali se preporučuje u sirovom stanju. Svjež đumbir se može koristiti do 3 sedmice – ako ga držite u frižideru i do 6 mjeseci ako ga neoljuštenog zamrznete; sušeni đumbir traje do godinu dana.
Ne preporučuje se unošenje prevelikih količina đumbira, jer može da izazove iritaciju želuca zbog njegovog jakog ukusa. Pa ukoliko spremate čaj od korjena đumbira, dovoljno je, kažu stručnjaci popiti jednu šoljicu dnevno i to poslije doručka. Najbolji za imunitet je u kombinaciji sa medom i limunom. Preporučena dnevna doza ove namirnice je 4 g. Veće doze, kako kažu, pojedinim ljudima bi mogle da škode. Malo je poznato da je đumbir afrodizijak, što je još jedan razlog za oprez u njegovom doziranju.
Ekstrat đumbira dodaje se nekim osvježavajućim ili fermentisanim pićima. Prvi ljudi koji su se dosjetili da naprave pivo od đumbira bili su Englezi i kolonijalisti Amerikanci. A interesantno je da je đumbir doživio i svoj celebrity moment. Naime, glavni sastojak koktela Shirley Temple koji je u 30-im godinama 20. vijeka napravljen na Havajima u čast ove poznate glumice je soft đumbirov sok.
U novije vrijeme đumbir se sve više kupuje. Za kilogram svježeg korjena đumbira treba izdvojiti i do 400 dinara (oko 8 maraka). Na tržištu su se također pojavili i brojni farmaceutski proizvodi na bazi đumbira. Recimo, jedna švajcarska kompanija lansirala je lizalice protiv mučnine sa đumbirom, za djecu preko tri godine. Tvrde da su ove poslastice dobre tokom putovanja, jer je poznato da vožnje nekima ne prijaju.
Iako đumbir ima ljekovita svojstva, nekima bi mogao da smeta, pa stručnjaci preporučuju konsultaciju sa ljekarom i to za sljedeće grupe ljudi:
Osobe koje uzimaju lijekove protiv zgrušavanja krvi, ili imaju poremećaje krvarenja, osobe koje uzimaju lijekove za kontrolu dijabetesa, osobe koje uzimaju lijekove za kontrolu krvnog pritiska, osobe koje pate od žučnih kamenaca, trudnice koje pak posežu za đumbirom kako bi ublažile jutarnje mučnine, a stručnjaci savjetuju da ga ne uzimaju bez prethodnog savjetovanja sa ljekarom. Neka istraživanja su pokazala da nije preporučljiv ni za djecu mlađu od dvije godine.
izvor novo vrijeme
Nema komentara:
Objavi komentar